Varza a la Cluj, istoria și rețeta unui preparat ardelenesc
Un preparat la cuptor în straturi, cu varză, carne și smântână, care spune povestea bucătăriei multiculturale a Ardealului. Istoria și rețeta, pe larg.
Gastronomie
Gastronomie pe Istoria Transilvaniei: selecția articolelor recente, analize și idei care te ajută să fii la curent cu subiectul.
Termeni de bucătărie explicați pentru gătitul de zi cu zi
Dicționar practic al celor mai folosiți termeni de bucătărie, de la tehnici de tăiere la sosuri și temperaturi, explicați simplu pentru gătitul zilnic.
Cum alegi și depozitezi brânzeturile pentru un platou reușit
Ghid practic despre cum alegi, combini, depozitezi și prezinți brânzeturile pentru un platou echilibrat și impresionant.
Greșeli frecvente când prepari un aluat de casă
Cele mai frecvente greșeli la prepararea aluatului de casă și cum le eviți, de la temperatura ingredientelor la frământare, dospire și coacere.
Cum echilibrezi gusturile într-un preparat: dulce, sărat, acru și amar
Ghid despre cum echilibrezi cele patru gusturi de bază, dulce, sărat, acru și amar, și cum corectezi un preparat dezechilibrat.
Ce înseamnă gătitul sous-vide și când merită încercat acasă
Explicație clară despre ce este gătitul sous-vide, cum funcționează, ce echipament presupune și în ce situații merită încercat acasă.
Cum păstrezi corect legumele ca să reziste mai mult timp
Ghid practic despre cum păstrezi corect legumele, ce merge la frigider și ce nu, cum eviți risipa și cum le conservi pe cele în…
Ghid pentru condimentele de bază pe care merită să le ai în bucătărie
Ghid complet despre condimentele de bază pe care merită să le ai în bucătărie, cum se folosesc, cum se combină și cum se păstrează.
Diferența dintre fermentare și murare explicată simplu
Explicație simplă despre diferența dintre fermentare și murare, cum funcționează fiecare proces și cum le poți aplica acasă.
Cum alegi corect uleiul potrivit pentru fiecare tip de gătit
Ghid practic despre cum alegi uleiul potrivit pentru prăjit, gătit, salate și coacere, ținând cont de punctul de fum și de arome.